{"topic":{"id":14179,"title":"科学家声称找到煮鸡蛋的完美方法","slug":"topic","userId":4668,"categoryId":4,"createdAt":"2025-02-07 15:54:12.884904","bumpedAt":"2025-02-07 15:54:13.193245","views":197,"postsCount":1,"highestPostNumber":1,"likeCount":1,"closed":false,"pinned":false,"pinnedGlobally":false,"pinnedAt":null,"pinnedUntil":null,"isBanner":false,"excerpt":"科学家声称找到煮鸡蛋的完美方法来自机器人的逃跑计划传统煮鸡蛋的方法有两种：在 100 摄氏度的沸水中硬煮，但这会导致蛋黄完全凝固；通过真空低温烹调，在 60 到 70 摄氏度下慢慢炖煮一小时，但这会让蛋白不够熟。科学家现在报告了一种被称为“周期性烹饪”的新方法。它不仅让每一颗煮鸡蛋都能达到完美的均匀熟度，还能提升其营养成分。科学家利用计算流体动力学软件模拟出了这种全新的煮蛋过程：将鸡蛋在 100 摄氏度的沸水和 30 摄氏度的冷水中…","deletedAt":null,"isAnonymous":false,"isPrivate":false,"isMembersOnly":false,"category":{"id":4,"name":"谈笑风生","slug":"general","color":"25AAE2"},"author":{"id":4668,"username":"IO","name":null,"avatarUrl":null},"realAuthor":{"id":4668,"username":"IO","name":null,"avatarUrl":null},"tags":[]},"posts":[{"id":46018,"postNumber":1,"raw":"科学家声称找到煮鸡蛋的完美方法\n\n来自机器人的逃跑计划\n传统煮鸡蛋的方法有两种：在 100 摄氏度的沸水中硬煮，但这会导致蛋黄完全凝固；通过真空低温烹调，在 60 到 70 摄氏度下慢慢炖煮一小时，但这会让蛋白不够熟。科学家现在报告了一种被称为“周期性烹饪”的新方法。它不仅让每一颗煮鸡蛋都能达到完美的均匀熟度，还能提升其营养成分。科学家利用计算流体动力学软件模拟出了这种全新的煮蛋过程：将鸡蛋在 100 摄氏度的沸水和 30 摄氏度的冷水中交替浸泡，每两分钟转移一次，总共持续 32 分钟。在这段时间里，蛋白逐渐变得细腻而富有弹性，蛋黄则保持了奶油般的柔软质感。经过处理后蛋黄中的多酚含量显著增加，这是一种被认为对健康非常有益的微量营养素。\n\n\n\n发表在《Nature Communication》期刊上的一项研究发现，短缺暴露在空气污染下会影响一个人专注于日常任务的能力。研究人员分析了 26 名参与者暴露在来自蜡烛烟的高浓度颗粒物或干净空气一小时前后的认知测试数据。研究发现，即使短暂暴露在污染下也会影响参与者的选择性注意力和情绪识别。论文合作者、伯明翰大学的 Thomas Faherty 博士称，暴露于空气污染中的参与者不擅长避免分散注意力的信息，类似去超市购物会容易被冲动购物而分散注意力忘记自己的目标。研究还发现，暴露在污染下的参与者评估情绪识别的认知测试中表现更差，但工作记忆没有受到影响，表明部分大脑功能比其它功能更能适应短期污染暴露。\n\n\nNature Communications: Acute particulate matter exposure diminishes executive cognitive functioning after four hours regardless of inhalation pathway\nGuardian: Air pollution reduces people’s ability to focus on everyday tasks, study finds","cooked":"

科学家声称找到煮鸡蛋的完美方法

来自机器人的逃跑计划
\n传统煮鸡蛋的方法有两种：在 100 摄氏度的沸水中硬煮，但这会导致蛋黄完全凝固；通过真空低温烹调，在 60 到 70 摄氏度下慢慢炖煮一小时，但这会让蛋白不够熟。科学家现在报告了一种被称为“周期性烹饪”的新方法。它不仅让每一颗煮鸡蛋都能达到完美的均匀熟度，还能提升其营养成分。科学家利用计算流体动力学软件模拟出了这种全新的煮蛋过程：将鸡蛋在 100 摄氏度的沸水和 30 摄氏度的冷水中交替浸泡，每两分钟转移一次，总共持续 32 分钟。在这段时间里，蛋白逐渐变得细腻而富有弹性，蛋黄则保持了奶油般的柔软质感。经过处理后蛋黄中的多酚含量显著增加，这是一种被认为对健康非常有益的微量营养素。

发表在《Nature Communication》期刊上的一项研究发现，短缺暴露在空气污染下会影响一个人专注于日常任务的能力。研究人员分析了 26 名参与者暴露在来自蜡烛烟的高浓度颗粒物或干净空气一小时前后的认知测试数据。研究发现，即使短暂暴露在污染下也会影响参与者的选择性注意力和情绪识别。论文合作者、伯明翰大学的 Thomas Faherty 博士称，暴露于空气污染中的参与者不擅长避免分散注意力的信息，类似去超市购物会容易被冲动购物而分散注意力忘记自己的目标。研究还发现，暴露在污染下的参与者评估情绪识别的认知测试中表现更差，但工作记忆没有受到影响，表明部分大脑功能比其它功能更能适应短期污染暴露。

Nature Communications: Acute particulate matter exposure diminishes executive cognitive functioning after four hours regardless of inhalation pathway
\nGuardian: Air pollution reduces people’s ability to focus on everyday tasks, study finds

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